Un gâteau au jardin - Le meilleur gâteau aux courgettes

Recette│
Pain aux zucchinis et épices
Un délice de saison
Parfait pour passer vos zucchinis et cucurbitacés

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Photo Emmanuelle Ricard

Moelleux avec un petit goût d’épices

J’ai goûté plusieurs recettes de gâteaux et de muffins aux zucchinis. 
Celle-ci est de loin ma favorite.
Elle provient d’une petite revue: Everyday Food, numéro 6, octobre 2003.

Un goût d’épices parfaitement équilibré
Peut-être trouverez-vous que la quantité d’épices suggérée est trop grande.
N'hésitez pas à l’utiliser telle quelle. C’est savoureux, dans la mesure où vous aimez ce type d’épices.



Mais la texture, comment est-elle ?

Ce gâteau est délicieusement moelleux. Il se sert très bien en collation. 
Si vous voulez le servir en dessert, vous pouvez le faire cuire dans un moule rond et le garnir d’un glaçage au fromage à crème. Comme celui dont on se sert pour glacer les gâteaux aux carottes. Succès assuré !


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Photo Emmanuelle Ricard

Les zucchinis sont partout !

À cette période de l’année, les jardins débordent de zucchinis. Souvent on ne sait trop quoi faire avec cette abondance. Particulièrement avec les spécimens oubliés au potager qio peuvent atteindre une taille gigantesque.

Ce gâteau est votre solution ! De plus, il se congèle très bien.

Tout le temps !
Ce qui est chouette, c’est que l’on trouve facilement des zucchinis à l’année.

Photo Emmanuelle Ricard

Petit truc

Vous pouvez substituer les zucchinis par de la courge, de la citrouille ou du potiron.
J’ai essayé toutes ces possibilités. Ma version favorite est celle à la courge spaghetti.

Elle peut paraître étonnante, mais vous verrez, elle est très bonne.



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Photo Emmanuelle Ricard

La recette de ce dessert

La recette

Ingrédients

1½  tasse tasse de farine tout usage
½    c.à thé de poudre à pâte
½    c.à thé de bicarbonate de soude
1½  c.à thé cannelle moulue
¾    c. à thé noix de muscade moulue
¼    c. à thé gingembre moulu
¾    c.à thé de sel
1    gros zucchini (1⅓ tasse environ), râpé grossièrement
1    tasse de cassonade
2    c.à table de sucre granulé
⅔   tasse d’huile végétale
2    c.à thé essence vanille
2    gros oeufs

 Préparation


1. Préchauffer le four à 350 °F.


2. Beurrer et enfariner un moule à pain de 23 X 13 cm (9 X 5 po).

3. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte, les épices et le sel.
   Réserver.

4.  Dans un autre bol, mélanger la cassonade, le sucre, la vanille, l’huile et les oeufs
     jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les courgettes.  

5.  Ajouter à ce mélange les ingrédients secs réservés précédemment.

6.  Verser dans le moule. Cuire au four environ 45-55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent
    inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir.

7.  Démouler et laisser refroidir sur une grille.

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