Le nouveau gin québécois Waxwing, un bijou distillé à Gatineau


Un gin bohémien

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Né pour être libre…

Waxwing un gin inspiré, luxueux, sauvage et élégant…
C’est ce que j’ai perçu dès ma première gorgée.

Un spiritueux à l’image des Québécois.
Ce gin est à notre image. 

Plus précisément lorsque nous décidons d’être à notre meilleur. 
Que nous nous exprimons en libres-penseurs inclusifs et en anticonformistes fiers de notre merveilleux terroir.

Tout ça dans une bouteille ?
Oui ! Waxwing est un gin boisé et fruité. Il a une âme de spiritueux classique avec une touche rebelle.


Ses créateurs, les gens de la distillerie Artist in Residence, lui ont insufflé un caractère, une histoire et une volonté de transcender toutes les frontières…

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Un gin à la botanique bohémienne !

D’abord… le nom du gin
Bohemian Waxwing est le nom anglais du jaseur boréal.

Un oiseau libre
Ce bel oiseau migrateur réside au Québec principalement de la fin octobre à la fin avril.

Année après année, il migre tel un bohémien. 

C’est-à-dire qu’il varie ses points d’arrivée et de départ. 
Il se déplace vers le sud choisissant comme destination la Colombie-Britannique, le Colorado, ou la Californie...

La route aromatique de cet oiseau fou des petits fruits !
Tout au long de sa migration, le jaseur boréal se délecte de plusieurs éléments végétaux.
Ce sont eux qui ont inspiré en grande partie la botanique du Waxwing.

La botanique du Waxwing

  • baies de genièvre 
  • coriandre
  • angélique officinale
  • réglisse 
  • écorce de citron 
  • écorce de cassia 
  • baies de sorbier 
  • baies d’églantier

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Une superbe oasis de création et d’ouverture…
La distillerie Artist in Residence

Ce bâtiment ultra-moderne et non conventionnel, situé aux abords de la ville de Gatineau, abrite toutes les installations qui servent à la distillation.

Recevoir en beauté
Pierre Mantha, le Président fondateur et investisseur d’Artist in Residence, a voulu que cet endroit soit un lieu d'innovation, d’ouverture afin de célébrer la créativité sous toutes ses formes.

C’est réussi ! C’est tout simplement magnifique.

Et puis... si on fêtait !
Au dernier étage du bâtiment, se trouve un bar spectaculaire.

Le lieu est vaste entièrement fenestré, témoignant ainsi de l’esprit d’ouverture et de transparence de l’entreprise.

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Photo Emmanuelle Ricard

Du grain à la bouteille

Voyez les beaux sacs de grains !

La distillerie Artist in Residence adhère au principe de la distillation artisanale.


Comment ? 


En produisant ses alcools neutres avec du grain de maïs provenant de la ferme familiale Deschardins établie à quelques kilomètres de la distillerie.

En utilisant une eau fraîche extraite d’une source naturelle locale.

En contrôlant toutes les étapes de fabrication, de la mouture du grain jusqu’à l’embouteillage du spiritueux.

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Photo Emmanuelle Ricard

Les alambics de Artist in Residence

Les installations sont impressionnantes. Il faut être sur place pour en mesurer l’immensité.


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Photo Emmanuelle Ricard

La dégustation

Mes impressions
C’est un gin bien rond. Le goût d’alcool est parfaitement amalgamé à l’ensemble des saveurs. 

C’est définitivement un gin élégant, chaud, boisé et fruité.

Ouverture
Une saveur fraîche, boisée se présente à moi.
Je la reconnais facilement, c’est celle de la baie de genévrier. 
Rapidement, elle acquiert de la richesse et de la profondeur par la présence de l’arôme d’écorce de cassia.

Mi-temps
Le tout s'allège avec l'acidulé des saveurs fruitées d’écorce de citron, de coriandre, de baie de sorbier et d’églantier.

Finale
La dégustation se termine en beauté par un très subtil bouquet floral offert par l’angélique et la réglisse.

Si vous aimez le gin-tonic, vous constaterez que le côté boisé du gin s’accorde merveilleusement avec l’arôme de quinine du tonic.

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Photo Emmanuelle Ricard

Vive la compagnie !

C’est en très bonne compagnie que j’ai dégusté le gin Waxwing.
L’ambiance était parfaite !

Patrick Chartrand, directeur du développement commercial.
Pierre Mantha, président, fondateur et investisseur.



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Photo Emmanuelle Ricard

Une migration vers l’Amérique du Sud

Le gin Waxwing s’exporte vers l’Amérique du Sud. Génial !

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Photo Emmanuelle Ricard

En résumé, pour les curieux...

  • Le Waxwing est un assemblage d’alcool neutre fait maison à base de grains de maïs locaux et d’un autre alcool neutre.
  • Il est ensuite mis en macération avec les ingrédients botaniques puis il est finement distillé. (Bonjour Michel Mantha !)
  • Sa coloration est obtenue par un concentré de fruit d’annatto.
  • Alcool: 41 %

Références et bonnes adresses

*Waxwing gin
Disponible à la SAQ

*Distillerie Artist in Residence
Site internet
Page Facebook
Instagram
Page Facebook du gin Waxwing

Merci à toute l'équipe de Artist in résidence pour votre merveilleux accueil 


Révision: Claire Simard, Merci merci Claire !
Photos et texte: Emmanuelle Ricard / Madame Gin
À l’exception des photos
No.1 Susie Huneault (merci Susie, beaucoup !)
No. 2 et no, 5 : Artist in Residence

No,3 Pinterest

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