Découvrez le premier pastis québécois… une vraie merveille


Le légendaire spiritueux des grandes histoires et des amitiés

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Photo Emmanuelle Ricard

La Grande Hermine, notre pastis à nous !

Fait au Québec… pour vrai ?
Oui ! Voici que la Distillerie Fils du Roy a créé un excellent pastis incluant des herbes aromatiques de chez nous. Fantastique !



Un beau pastis Bas-Laurentien.
Distillé à Saint-Arsène dans le Bas-du-Fleuve, le pastis La Grande Hermine est un spiritueux de très belle qualité.

Pourquoi ? 

En voici quelques-unes…
  • Sa composition est excellente, bien équilibrée.
  • Il est distillé avec précision et grande attention par Hélène Dumont et Jonathan Ladislas Roy.
  • La Grande Hermine est un spiritueux sans sucre, sans saveur ajoutée, sans colorant. On ne peut pas en dire autant des grandes marques de pastis bien connues.

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Photo Emmanuelle Ricard

Gens du pays, c’est votre tour !

Le pastis est un alcool légendaire dans le sud de la France. Depuis toujours, il est associé aux grandes histoires. Celles que l’on partage avec les amis à la table ou au comptoir d’un café-bar de quartier.

Pour toi, pour moi, pour nous...
Le pastis est un spiritueux sans prétention. Il est parfait pour accompagner et célébrer les petites joies de la vie quotidienne. Il peut même remplacer le vin dans certains repas.
À essayer !

Maintenant, chers Québécois, c'est à notre tour de déguster un pastis fait par nous, pour nous !



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Extrait de ''La Soupe Aux Choux''

Résister au pastis… impossible !

Même lui... il craquera.

Une médaille pour La Grande Hermine

Les juges de l’International Wine and Spirit Competition 2018 lui ont octroyé la médaille de bronze.

Bravo !



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Photo Emmanuelle Ricard

Un pastis qui prend racine ici…

La Grande Hermine… Pourquoi ce nom ?
C’est le nom du navire utilisé par Jacques Cartier lors de son deuxième voyage vers la Nouvelle-France.

Des plantes venues de France par le délestage…

Le délestage ?
En préparation de la traversée de l’océan Atlantique, la cale de La Grande Hermine était chargée de sable et de roches afin de stabiliser le navire. À son arrivée dans le Fleuve St-Laurent, le sable et les roches étaient jetés par-dessus bord. Les petites graines de plantes qui se trouvaient alors dans le sable et les pierres germaient et prenaient racine sur les berges d’ici.

Cette technique a contribué à l’introduction de certaine plantes, comme le carum carvi.
Une des plantes présentes dans la recette de La Grande Hermine.




Un pastis complètement artisanal

Connaissez-vous la Distillerie Fils du Roy ?
Il existe deux Distilleries Fils du Roy. Une est située à Petit-Paquetville en Acadie et l’autre, à Saint-Arsène dans le Bas-du-Fleuve. Elles sont toutes deux opérées par la même famille.

Les spiritueux Fils du Roy vendus au Québec sont produits par la distillerie de Saint-Arsène.

Parce qu’à deux, c’est mieux !
Jonathan Ladislas Roy et sa compagne Hélène Dumont sont à la tête de la distillerie de Saint-Arsène. Ensemble, ils couvrent toutes les opérations nécessaires à l’élaboration et la production de leurs spiritueux.

Ils font eux-mêmes la culture de certaines herbes aromatiques présentes dans la plupart des alcools offerts par la distillerie.

Pour les curieux ! Voici les cinq étapes de la fabrication de La Grande Hermine


Première étape

L’anis étoilé, l’anis vert, le fenouil, l’agastache, la réglisse et le carvi sont préparés et mis à macérer dans un alcool neutre pendant trois jours.



Deuxième étape

Débute alors la distillation de La Grande Hermine dans les deux alambics traditionnels fabriqués à la main au Portugal.

En sortant des alambics, le pastis est à 85% d’alcool.


Troisième étape

Quelques litres de pastis sont alors retirés des alambics et placés dans de grandes cuves. On y additionne de la vanille et on laisse macérer une seconde fois.


Quatrième étape

De l’eau est ajoutée à la macération pour obtenir un pastis à 45 % d’alcool. 


Cinquième étape

La mise en bouteilles.


Le saviez-vous ?
La distillation de La Grande Hermine, de la première à la dernière étape, dure environ seize heures. 
Il peut bien être délicieux ce pastis !

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Photo Emmanuelle Ricard

Ma dégustation

L’anis, c’est un peu comme la coriandre. On aime ou on n’aime pas...
Personnellement, j’adore ce goût depuis toujours !

Mes attentes comblées. Délice !
Pour faire ma dégustation, j’ai dilué La Grande Hermine dans les proportions suivantes : une part de pastis pour quatre parts d’eau.

C’est parti !
Le goût est plein et frais. La sensation d’alcool est agréable, suave.
L’anis étoilé et la réglisse se présentent accompagnés de la douceur du fenouil et de la fraîcheur du carvi.
Pour finir, l’agastache avec ses arômes d’anis sucré ferme la dégustation sur des notes de paradis.

Et la vanille ?
La vanille est le fil subtil qui unit toutes ces belles saveurs anisées. 

Quelque part dans le sud de la France...

- Hé Marius ! Tu savais toi qu’il existe un pastis québécois ?
- Non ! Il est bon ?
- Bien oui, figure-toi !

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Photo Emmanuelle Ricard

Références et bonnes adresses

Vous aimeriez visiter la Distillerie Fils du Roy à Saint-Arsène ?
C’est possible !
Hélène et Jonathan vous ouvrent leurs portes le samedi (uniquement) de 12h00 à 17h00.
Les dégustations sont gratuites.


*Distillerie Fils du Roy de Saint-Arsène
Adresse : 115, rue de l’Église
Saint-Arsène, Québec
Page Facebook
Instagram

*Pastis La Grande Hermine
Disponible à la SAQ

Ainsi qu’à la Distillerie Fils du Roy de Saint-Arsène
Merci à Susie Huneault pour son aide et à la boutique Casa Luca pour les accessoires.


Révision: Claire Simard, merci Claire !
Photos et texte: Emmanuelle Ricard / Madame Gin
Photos tableau de la distillerie: Distillerie Fils du Roy / Jonathan Ladislas Roy

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