Le gin Barr hill et le gin Bar Hill Tom cat: exceptionnels, divins

Deux gins très appréciés des connaisseurs

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Ce mois-ci, découvrez deux merveilleux gins …

Comme vous le savez déjà, chaque mois je sors découvrir le gin vedette présenté au festif et gourmand gin pub Le Pourvoyeur Jean-Talon.

Surprise !
Cette fois, Le Pourvoyeur nous fait découvrir deux gins: le Barr Hill et le Barr Hill Tom Cat distillés par Caledonia Spirits.

Les connaissez-vous ?
Ils ont comme particularité d’être délicieusement aromatisés au miel brut.


barr-hill,best-gin,miel,gin-au-miel,vermont,apiculteur,gin,madame-ginAu cœur du Vermont

La distillerie Caledonia Spirits est située dans le verdoyant comté de Caledonia au Vermont, à quelques 200 kilomètres au sud-ouest de Montréal.

C’est en observant les magnifiques paysages du lac Caspien et du mont Buffalo … que 

Todd Hardie, le fondateur de la distillerie, trouve l’inspiration qui le mènera à la création du gin Barr Hill.

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Deux passionnés de miel et de distillation

Au départ, il y a eu les ruches et un apiculteur.
Todd est d'abord et avant tout un passionné d’apiculture.
Il débute sa grande aventure avec les abeilles à l’âge de douze ans.



Évolution !
En 2010, après quarante-huit années d'apiculture, Todd se lance dans le projet de production de spiritueux élaborés ou aromatisés avec du miel brut produit dans son comté.

Distillateur recherché...
Todd part à la recherche d’un distillateur. C’est alors qu’on lui présente Ryan Christiansen. À l’époque, Ryan avait une boutique d’équipement servant au brassage de bière à la maison.

En 2011, la grande aventure débute.
Ryan vend sa boutique et commence à travailler avec Todd au projet de distillation.

Un grand succès !
Dès sa première année d'opération, la distillerie Caledonia Spirits remporte un vif succès.
La production va bon train: environ 1410 bouteilles de vodka et de gin sont vendues.

Ryan devient propriétaire de Caledonia Spirit en 2015. Todd demeure très présent auprès de Ryan.

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L’équipe de la distillerie Caledonia Spirits

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Qui aime le Barr Hill ?

Ce gin est simplement adoré par toute la communauté d’amateurs de gin. D’ailleurs, le très réputé blog The Gin Is in lui a octroyé sa meilleure note, soit cinq étoiles.

Voici un gin pur, équilibré, savoureux et délicat. Malgré son jeune âge, ce gin est déjà une référence, un classique.



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Un gin exceptionnel élaboré et distillé avec trois ingrédients

  • alcool neutre de maïs
  • genièvre
  • miel brut
Mais qu’est-ce que c’est du miel brut ?
C’est un miel qui n’a pas été filtré ou chauffé. Ainsi, il conserve les arômes des différentes variétés de fleurs butinées par les abeilles.



La distillation
Des baies de genévrier sont mises en macération dans l’alcool neutre de maïs. Ensuite débute la distillation. Le gin sera une fois de plus aromatisé par des baies de genévrier supplémentaires placées dans un panier d’aromates situé dans le col de l’alambic.

Et le miel dans tout ça ?
À la toute fin une quantité de miel brut est ajoutée au distillat.
Dites- moi, savez-vous combien et quels sont les arômes de la botanique du gin Barr Hill ?
Seules les abeilles le savent ! Car ce sont elles qui choisissent les fleurs dont elles extraient le pollen qui servira à faire le miel brut.

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Le Barr Hill Tom Cat

Créer aux alentours de 2015-2016, le Barr Hill Tom Cat vient d’arriver dans nos SAQ.

Qu’est-ce qui le différencie du Barr Hill Classique ?
À vrai dire, le gin Tom Cat est fait avec le gin Barr Hill.

Un fût de bourbon qui fait toute la différence
Pour faire son Tom Cat, la distillerie Caledonia Spirits fait vieillir du Barr Hill durant 6 mois en fût de bourbon.
Les parfums boisés du fût fait de chêne s'amalgament merveilleusement bien aux arômes du genièvre. 


Le tout apportent un côté velouté et une belle profondeur au Barr Hill Tom Cat.



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Un cadeau du gin pub Le Pourvoyeur

Merci Le Pourvoyeur de nous offrir les deux délicieuses recettes de cocktails créées par
Ericka Flamme, chef de bar du Pourvoyeur.
Le Honey Hills un délicieux cocktail inspiré du classique cocktails Bee’s Knees.

Ingrédients

  • 2 oz de Barr Hill
  • 1.5 oz de sirop de miel et de thé vert
  • 1 trait d'amer à la lavande 
  • 1 oz de jus de citron 
Préparation
  • Mettre tous les ingrédients dans un shaker rempli de glace.
  • Shaker puis tamiser le mélange.
  • Verser dans une coupette.
  • Garnir de quelques feuilles de thé Oolong et d’un zeste de citron.

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Le Old Fashioned revisité

Le Old Cat fashioned
  • Ingrédients
  • 2 oz de Barr Hill Tom Cat
  • 0.5 oz de sirop de miel et thé vert
  • 3 traits de Chinese bitter de Dashfire 
  • 2 trait d'Angostura
  • un zeste d'orange flambée.
Préparation
  • Dans un verre old-fashioned contenant quelques glaçons, verser tous les ingrédients sauf le zeste d’orange.
  • Remuer à l’aide d’une cuillère à mélange.
  • Découper un morceau de zeste d’orange. Plier et chauffer l’extérieur du zest avec la flamme d’un briquet.
  • Déposer rapidement le zeste dans le verre afin d’offrir au cocktail tous les arômes du zeste.

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Les abeilles sont en danger

‟La disparition des abeilles, et plus largement des pollinisateurs, est une catastrophe planétaire qui met en danger l’humanité. Il est urgent d’agir pour les protéger !”
Green peace- site internet

Les abeilles sont victimes de plusieurs pesticides.

Voici quelques unes des conséquences
  • ralentissement du développement 
  • malformations
  • désorientation ( les abeilles ne retrouvent pas la ruche)
  • incapacité à reconnaître les fleurs
  • affaiblissement des défenses immunitaires...
Les abeilles travaillent pour nous…
75% de la production mondiale de nourriture dépend des insectes pollinisateurs.

Entre 60% et 90 % des plantes sauvages ont besoin d’insectes pollinisateurs pour se reproduire.
Devant cette réalité, Caledonia Spirits passe à l’action en créant la Bee’s Knees Week !

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Changeons les choses!

Du 24 au 30 septembre 2018 la communauté de bartenders et de mixologues travaillent ensembles afin de supporter les organismes qui œuvrent à la protection des abeilles.

En 2017 plus de 350 bars et restaurants à travers les États-Unis et le Canada ont participé à la Bee’s Knees week.

Bonne nouvelle !
Cette année, les gin pubs Le Pourvoyeur participent à la Bee’s Knees Week.


Comment ?
En versant 1$ sur tous les cocktails Honey Hills vendus entre le 24 au 30 septembre 2018.

C’est génial ! On déguste et on aide les abeilles… Go !

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Références et bonnes adresses

Le Pourvoyeur

Promenade Fleury
1432, rue Fleury Est, Montréal
Téléphone: (514) 381-8088
Page Facebook
Site internet
Instagram
Au marché Jean-Talon
184, rue Jean-Talon Est, Montréal
Téléphone: (514) 277-5858
Page Facebook
Site Internet
*Caledonia Spirits
Site internet
Page Facebook
Instagram

*Le gin Barr Hill
Plusieurs fois médaillé
Degré d’alcool: 45 %
Casher
Sans gluten
Disponible à la SAQ

*Le gin Bar Hill Tom Cat
Plusieurs fois médaillé
Degré d’alcool: 43%
Disponible à la SAQ


Un grand merci à Sam Nelis  

Révision: Anouk Gingras, merci
Photos 1,8,9 et textes: Emmanuelle Ricard / Madame GinPhotos 2,3,4,5,6,7,11,12: Caledonia spirits

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