DIY, comment se faire un Gin tonic extraordinaire à la maison

Conseils et réflexions d’un grand amateur de Gin tonic, Lukas Lavoie


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Photo Lukas Lavoie

Pour parler du Gin tonic, il faut le connaître et l’aimer

Conte-nous pas des menteries !
Comme vous le savez probablement déjà, j’adore mon gin nature.
Les cocktails peuvent m’épater parfois, mais je suis loin d’être une grande spécialiste en ce domaine.

Lorsque je vous lis, chers lecteurs et lectrices, je sais que certains d’entre vous adorent ce cocktail légendaire.

Madame Gin, vous devriez écrire un article sur … 

Un beau jour Lukas Lavoie, un lecteur du blogue, m’écrit et me suggère de traiter dans un article de l’importance du choix d’une eau tonique de qualité et de la nécessité d'accorder celle-ci avec le bon gin.


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Lukas Lavoie 

Hé ! Génial ! Tu es l’amateur passionné que nous voulons tous rencontrer…

C’est avec grande gentillesse que Lukas Lavoie a accepté que nous rédigions ensemble cet article pour vous. Merci Lukas!

Une histoire vraie
Un soir, dans un bar, Lukas se fait servir un Gin tonic. Horrifié de ce qu’il vient de goûter, il exprime sa déception au barman. Celui-ci lui sert alors un verre de gin nature. 

Lukas adore !

C’est ainsi que débute sa passion pour le gin. Lukas se lance dans des lectures et des recherches. Puis, il teste ses propres accords d’eaux toniques avec des gins.

Maintenant, Lukas évite l’eau tonique servie au pistolet dans les bars.
Il choisit plutôt des eaux toniques de nouvelle génération.
Celles-ci sont élaborées avec des ingrédients naturels de bonne qualité.

“Ce n’est pas le gin que tu n’aimes pas! C’est probablement plus l’eau tonique qui est dans ton Gin tonic
Lukas Lavoie

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Photo Lukas Lavoie
Surprise ! Tout le monde est capable de se concocter un Gin tonic fabuleux

Lukas, notre spécialiste en Gin tonic, nous affirme…

Qu’avec un peu d’amour, de délicatesse et de temps, il est possible de mixer chez soi un Gin tonic digne des plus grands bars de ce monde.

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Photo Lukas Lavoie

Premiers pas vers un Gin tonic de rêve

Faites connaissance avec votre gin
Vous avez déjà un gin à la maison ? Parfait !
Scrutez votre bouteille à la loupe ou bien encore initiez une recherche internet afin de trouver les caractéristiques de votre gin.


On cherche quoi comme informations ?
Toutes les informations sont intéressantes lorsqu’on adore le gin !
Mais si vous en êtes à vos premières expériences, concentrez-vous sur le profil aromatique du gin. Ce sera utile pour faire un accord parfait avec votre eau tonique.


Détail important
Vous retrouverez des parfums de baies de genièvre dans tous les gins. Pour la bonne raison qu’ils contiennent tous des baies de genièvre. Pas de baies de genièvre, pas de gin!


Comme le dit si bien Lukas, on déguste notre gin
Pourquoi ? Pour goûter ses arômes, mais aussi pour définir l’intensité de son profil aromatique.

Vous le trouvez ...
Doux: Trait-Carré, Portage, Madison Park Dry Gin
Moyen: BeOrigin, Wabasso, Dandy, BeDirty, Radoune, Piger Henricus, Km12...
Soutenu: Thuya, Dandy Old Tom, Waxwing, Herbes Folles, Madison Park Breakfast Gin...
Puissant: Violette, Seventh Heaven...

Astuce: Ne vous inquiétez pas. Cette analyse devient plus facile avec la pratique. Si on vous offre de participer à une dégustation de gin, acceptez ! C’est en comparant des gins que l’on se fait une idée de la personnalité unique de chacun.

Choisir la bonne eau tonique pour votre Gin tonic
Voici donc l'étape la plus délicate. Car on ne peut pas uniquement se fier sur le prix et la bonne réputation des produits. Sachez que la combinaison d’une excellente eau tonique et d’un délicieux gin ne donne pas nécessairement le meilleur des Gins tonics.

Avec quelques bonnes informations et un peu d’expérience, bientôt vous vous mixerez un Gin tonic maison extraordinaire.

C’est parti !

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Photo Lukas Lavoie

Une eau tonique, c’est quoi ?

C’est une boisson gazeuse plus ou moins sucrée à base d'eau et d’essence de quinine additionnée de certains arômes tels que des herbes, des épices, des fleurs.

Un goût amer
La quinine est l'ingrédient qui donne un goût amer parfois doux ou prononcé à l’eau tonique. Par définition, toutes les eaux toniques doivent contenir de la quinine.

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Photo Lukas Lavoie

3 règles de base très simples

La première: Pour débuter, faites le choix d’une eau tonique qui se situe dans le même profil aromatique que votre gin.

La deuxième: L’eau tonique doit accompagner votre gin. Surtout, elle ne doit pas masquer ses arômes.

La troisième: Passez à l’action, suivez votre instinct. Rien ne vaut l’expérience et surtout, amusez-vous !

Les types d’eaux toniques

☉☆ Les eaux toniques neutres
Souvent identifiées sous l'appellation Indian Tonic Water ou simplement tonic.
Elles présentent des notes de quinine et souvent d’agrumes.

Le conseil de Lukas
Les eaux toniques neutres sont vos meilleures alliées.
Elles s’harmonisent bien avec presque tous les gins aux profils aromatiques suivants: les doux, les moyens, les soutenus et les puissants.
N’oubliez pas que chaque marque d’eau tonique propose une recette différente.

Où les trouve-t-on ?
À l’épicerie près de chez vous: Tonic 1642, Fever-Tree Premium Indian Tonic Water

☉☆ Les eaux toniques aromatiques
Elles sont un peu plus parfumées et complexes que les eaux toniques neutres. Les recettes contiennent toujours de la quinine et sont enrichies d’infusions d’aromates tels que des herbes, des fruits et des épices.

Le conseil de Lukas
Lorsque vous aurez expérimenté quelques accords avec les tonics neutres et que vous aurez précisé vos goûts personnels en matière de gin et d’eaux toniques, vous aurez beaucoup de plaisir à faire de nouvelles expériences avec ces eaux toniques un peu plus inusitées.

Où les trouve-t-on ?
À l’épicerie près de chez vous: Fever-Tree Mediterranean Tonic Water, Fever-Tree Aromatic Water

☉☆ Les eaux toniques de type fruité et celles de type floral
Les saveurs de ces eaux toniques sont fruitées ou florales et, bien entendu, elles contiennent aussi de la quinine. Elles sont probablement les eaux toniques les plus aromatiques offertes en magasin. Vous les trouverez sans doute un peu plus complexes à accorder. C’est tout à fait normal !

Le conseil de Lukas
Généralement, ces eaux toniques s’harmonisent bien avec les gins sucrés ou floraux.

Où les trouve-t-on ?
À l’épicerie près de chez vous: Jacks Tonique Fever-Tree ElderFlower Tonic Water

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La recette classique du Gin tonic

Telle que suggérée par la SAQ

Ingrédients
1½ oz de gin
6½ oz d’eau tonique

Méthode

Dans un verre highball contenant quelques glaçons, ajouter le gin.
Allonger avec l’eau tonique.

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Photo Lukas Lavoie

La sublime recette du Gin tonic de Lukas

Les ingrédients de sa recette sont semblables à ceux de la recette classique.
Vous retrouverez des différences dans les proportions.


Ingrédients
2 oz de gin
3½ - 4 oz d’eau tonique

Le conseil de Lukas
C’est à vous de trouver le ratio idéal entre la quantité de gin et celle de l’eau tonique afin d’obtenir un cocktail qui saura vous satisfaire.
Le ratio peut varier selon l’intensité aromatique du gin et son degré d’alcool.

Oui mais ce n'est pas tout…

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Photo Lukas Lavoie

Selon Lukas, voici 4 clés pour réussir un Gin tonic exceptionnel !

☉ Comme nous l'avons vu plus haut dans l'article, toujours choisir une eau tonique qui s'harmonise parfaitement avec le gin que vous aurez sélectionné.

☉ Choisir le bon verre.

☉ S'assurer en tout temps d'avoir une glace de qualité et en bonne quantité.

☉ Décorer avec la plus belle garniture qui mettra en valeur une ou plusieurs saveurs de votre Gin tonic.

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Photo Lukas Lavoie

Choisir le bon verre

Faites honneur à votre Gin tonic ! Servez-le dans une coupe ballon. Vous pouvez choisir le format du verre selon que vous préférez votre gin plus ou moins allongé à l’eau tonique.

Pour que votre Gin tonic conserve sa belle température fraîche, tenez votre verre par le pied.

La forme ballon permet un mélange homogène du gin et de l’eau tonique. Vos aurez le plaisir de humer les arômes de votre gin sans qu’ils ne s’échappent, car les parois du verre les retiendront.


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Photo Lukas Lavoie

Un peu ou beaucoup de glace ?

La glace conservera votre Gin tonic à bonne température tout au long de votre dégustation.

Remplissez votre verre de glace et faites révolutionner les glaçons sur les parois de votre verre. Plus la quantité de glace est grande dans votre verre moins elle fondera rapidement. Retirez l'excédent d’eau et versez les ingrédients de votre Gin tonic. Il ne vous reste qu’à garnir votre création !

Rappellez-vous que...
Un Gin tonic détrempé à l’eau de glace qui goûte le congélateur… ouf, c’est un vrai cauchemar!
Assurez-vous de toujours avoir de la glace fraîche lors de vos sessions de création-cocktail.



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Photo Lukas Lavoie

Hen! Il est tellement beau ton Gin tonic !

Pimpez et embellissez votre Gin tonic
La garniture rendra votre Gin tonic plus attrayant. De plus, elle mettra en valeur un ou plusieurs arômes de votre gin.

Vous avez un gin qui présente un arôme de concombre ? Une tranche de concombre mettra en relief tout le côté frais de cet arôme.

Les baies de genévrier sont parfaites car nous en retrouvons dans tous les gins. Même chose pour les zestes d’agrumes.

Une multitude de garnitures peuvent être utilisées. Vous trouverez sur Youtube un grand nombre de capsules sur le sujet.



Lukas nous partage ses recettes personnelles


Gin St-Laurent + Fever-Tree Mediterranean Tonic Water
Garniture : zeste d'orange et branche de thym

Gin Piger Henricus (Marie Victorin) + Fever-Tree Mediterranean Tonic Water

Garniture : zeste de citron

Romeo's gin + Fever-Tree Elderflower Tonic Water

Garniture : tranche de concombre et tige de lavande séchée ou aneth

Romeo’s gin + Ledger's Tonic Tangerine

Garniture: morceau de clémentine

Cirka gin Sauvage + Peter Spanton No 9 Cardamom

Garniture: tranche d’orange déshydratée et branche de thym

Gin Thuya + Peter Spanton No 9 Cardamom

Garniture: graine de coriandre et petite branche de cèdre du Canada

Gin Hendrick’s + Fever-Tree Elderflower Tonic Water

Garniture: tranche de concombre et branche de romarin

Gin Hendrick’s + Peter Spanton No 1 London tonic

Garniture: pétale de rose et/ou zeste de citron

Gin Portage  ou Sipsmith ou Opihr + Fever-Tree Aromatic Tonic Water

Garniture: zeste de citron et baie de genévrier légèrement écrasée

Bulldog + Fever-Tree Mediterranean Tonic Water

Garniture: zeste de pamplemousse

Poli Marconi 46 + Ledger's Tonic Water

Garniture: zeste de citron et feuille de menthe

1½ oz  de Hendrick’s + 1/2 oz  de Dillon's Rose Gin Liqueur + Fever-Tree Indian Tonic Water

Garniture : pétale de rose et zeste de citron


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Photo Lukas Lavoie


Le livre que Lukas recommande à ses amis

Ce guide est un ouvrage complet sur le Gin tonic. Vous allez adorer!

Titre:
Le Guide complet du gin & tonic : pour un mix parfait
Auteurs: Frédéric Du Bois et Isabel Boons
Editeurs: Hachette Vins
ISBN: 978-2-01-396286-5
Prix: 39.95$


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Photo Lukas Lavoie

Références et bonnes adresses

Une eau tonique québécoise

*1
642 Tonic
Cette eau tonique se distingue des autres. Elle est peu sucrée et elle ne contient pas de quinine. Celle-ci est remplacée par le quassia, une plante qui offre un profil aromatique plus doux que la quinine.

Site Internet
Facebook


*Accro Cuisine et dDépendances
Vous trouverez dans cette boutique une belle sélection d’eaux toniques d’ici et d’ailleurs.
Adresse: 273, rue Saint-Joseph Est, Québec, QC G1K 3B1
Téléphone: 418-914-4657

Les eaux toniques neutres: Ledger’s Tonic Water, Peter Spanton No 1 Tonic, J. Gasco Dry Bitter, J. Gasco Indian Tonic, J. Gasco 13.5 Evia Tonic, Fever-Tree Naturally Light Tonic Water


Les eaux toniques aromatiques: Ledger’s Tonic Water & Tangerine, Peter Spanton No 9 Tonic Cardamome, Original Premium Tonic Citrus

Les eaux toniques de type fruité et celles de type floral: Indi Botanical Tonic Water, Ledger’s Tonic Water & Licorice, Original Premium Tonic Berries

*Le Fridge - Bières et cafés
5157, boulevard Guillaume-Couture, Lévis, QC G6V 4Z5
Téléphone: 418- 440-4019

*Le site internet de Fever-Tree est une bonne référence pour vos accords eaux toniques et gins.

Site internet


Collaborateur invité, recherches, photos: Lukas Lavoie
Merci Lukas, quelle belle collaboration !

Révision: Claire Simard, merci Claire !

Rédaction: Emmanuelle Ricard / Madame Gin

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