Cocktail Manhattan avec le gin Dandy Old Tom

Un cocktail chic, savoureux et facile à concocter


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Photo Emmanuelle Ricard

Un Manhattan revisité

De la chance, en veux-tu ? En voilà !
Nous sommes bien chanceux d’avoir accès à cette belle recette du cocktail Manhattan
créée par Ericka Flamme, chef de bar du Pourvoyeur Jean-Talon.

Habituellement, le Manhattan a comme base de spiritueux le whisky. Ici, le Tom Manhattan est mixé avec le savoureux gin Dandy Old Tom.

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Photo Emmanuelle Ricard

Connaissez-vous le Dandy Old Tom ?

Quel gin aromatique !
Le Dandy Old Tom Gin est distillé à partir d’une eau-de-vie de pommes, de raisins et de poires tout comme son grand frère le gin Dandy.

Quels sont ses aromates ?
Baie de genièvre, coriandre, racine d’angélique, bâtonnet de réglisse, cardamome, zeste d’orange, zeste de citron, noix de muscade, sirop d’érable.


Particularité
Le gin séjourne dans des fûts qui ont contenu préalablement du Cabernet Sauvignon.

Une fois le bon niveau de vieillissement atteint, on le remet en cuve pour lui ajouter du sirop d’érable du Domaine Lafrance et une macération de racine de réglisse.

Pour en savoir plus sur ce gin, je vous suggère l’article suivant: Découvrez le gin québécois Dandy Old Tom.

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Photo Emmanuelle Ricard

La recette du Tom Manhattan

Ici, le Tom Manhattan a été préparé par Judithe, coresponsable au Pourvoyeur Fleury.

Ingrédients

  • 2 oz de gin Dandy Old Tom
  • 1 oz de vermouth rouge
  • 2 traits de bitter à l'orange 
  • 0,5 oz de sirop simple

Préparation

Dans un verre à mélange contenant les glaçons, ajouter le gin Dandy Old Tom, le vermouth rouge, le sirop simple et le bitter à l’orange.

Remuer le tout avec une cuillère à mélanger de 8 à 10 secondes.
Filtrer le contenu du verre à mélange dans une coupette à l'aide d'une passoire à glaçons.
Garnir votre création d'un zeste d'orange ou d'une tranche d'orange déshydratée.

Recette du sirop simple

Ingrédients

  • 1 tasse de sucre blanc
  • 1 tasse d’eau
Préparation

Amener les ingrédients à frémissement jusqu’à dissolution totale du sucre.
Attention, il est préférable de ne pas faire bouillir.

Laisser refroidir à température pièce.Ce sirop simple se conserve 2 mois au réfrigérateur.


Références et bonnes adresses

*Gin Dandy Old Tom

Alcool: 40,2 %
Disponible au Domaine Lafrance
Disponible à la SAQ 
Sur Instagram: #suivezlechaton

*Domaine Lafrance
1473, chemin Principal
Saint-Joseph-du-Lac, QC
Téléphone: (450) 491-7859
Site internet
Instagram

*Le Pourvoyeur

Promenade Fleury
1432, rue Fleury Est, Montréal
Téléphone: (514) 381-8088
Page Facebook
Site internet
Instagram

Au marché Jean-Talon
184, rue Jean-Talon Est, Montréal
Téléphone: (514) 277-5858
Page Facebook
Site Internet
Instagram

Révision: Claire Simard, merci Claire !
Photos et texte: Emmanuelle Ricard / Madame Gin

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