Sublime recette de cocktail avec le gin québécois Waxwing

Le Jaseur Boréal, un cocktail fruité et élégant

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Photo Emmanuelle Ricard

Connaissez-vous le gin Waxwing de la distillerie Artist in Residence située à Gatineau ?

Nature sur glace, il goûte quoi le Waxwing ?

Je l’ai dégusté pour vous et voici mes impressions.

Ouverture
Une saveur fraîche, boisée se présente à moi.
Je la reconnais facilement, c’est celle de la baie de genévrier.
La présence de l’arôme d’écorce de cassia lui confère rapidement richesse et profondeur.

Mi-temps
Le tout s'allège avec l'acidulé des saveurs fruitées d’écorce de citron, de coriandre, de baie de sorbier et d’églantier.

Finale
La dégustation se termine en beauté par un très subtil bouquet floral offert par l’angélique et la réglisse.

Le Waxwing est un gin bien rond. Le goût d’alcool est parfaitement amalgamé à l’ensemble des saveurs.

C’est définitivement un gin élégant, chaud, boisé et fruité.


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Photo Emmanuelle Ricard

Recette du délicieux cocktail Jaseur Boréal


Une création de Ericka Flamme, chef de bar du Le Pourvoyeur Gin Pub.

Ingrédients
1 ½ oz de gin Waxwing
½ oz d’Amaro
1 ¼ oz de sirop de framboises *
1 oz de jus de citron
3 feuilles de basilic frais
3 traits d’amer au cassis Dillon's
1 blanc d’œuf

Préparation

- Mettre les ingrédients dans un shaker avec des glaçons.
- Agiter entre 8 et 10 secondes.
- Filtrer et verser le contenu du shaker à l’aide d’une passoire dans un verre rempli de glaçons.
- Décorer d’une feuille de basilic frais.


* Recette du sirop de framboises

Ingrédients
2/3 tasse d’eau
2/3 tasse de sucre
1 tasse de framboises

Préparation

Porter l’eau et le sucre à ébullition dans une petite casserole, en remuant pour dissoudre le sucre. Chauffer 5-10 minutes. Retirer du feu et ajouter les framboises. Piler le mélange à l’aide d’une fourchette. Laisser macérer 1 heure.

Passer le mélange au tamis pour en retirer les graines, en pressant à l’aide d’une cuillère. Jeter les graines et conserver le liquide au frigo.


Source: Québec All recipes

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Photo Emmanuelle Ricard

Références et bonnes adressses

*Waxwing gin

Disponible à la SAQ
Disponible aussi à la distillerie Artist in Residence
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*Distillerie Artist in Residence

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*Averna Amaro Siciliano
Disponible à la SAQ

*Bitters au cassis de Dillon’s

Disponible chez Alambika

*Le Pourvoyeur Gin Pub

Deux adresses:

Promenade Fleury

1432, rue Fleury Est, Montréal
Téléphone: (514) 381-8088

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Au marché Jean-Talon

184, rue Jean-Talon Est, Montréal
Téléphone: (514) 277-5858

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Révision: Claire Simard, merci Claire !
Photos et texte: Emmanuelle Ricard / Madame Gin

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