La fabuleuse aventure aromatique de la distillerie Fils du Roy Québec

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Hélène Dumont et Jonathan Roy / Photo Emmanuelle Ricard
Racine de deux au carré !

Hélène Dumont et Jonathan Roy ont une énergie folle, certainement engendrée par leur amour profond pour la création et la production de spiritueux.

Du ciel à la bouteille

Connaissez-vous l’expression distillé “du grain à la bouteille” ? 
Et bien chez Fils du Roy, on distille “du ciel à la bouteille”.

Les alcools distillés par Hélène et Jonathan ont tous un goût frais, vif et aérien.
Aucune des créations du clan Roy n’est outrageusement parfumée ou lourde. 


L’équilibre est présent dans chacun de leurs spiritueux.


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Hélène Dumont / Photo Emmanuelle Ricard

Recette approuvée

C’est avec un brin de fierté et un grand sourire que Jonathan nous apprend que c’est sa mère, Diane Roy, qui approuve les recettes des deux distilleries Fils du Roy.

Diane Roy est une pionnière. Elle est la première femme distillatrice du Nouveau-Brunswick.



On jase, là...

Tout porte à croire que Diane a formé la première femme distillatrice du Québec, sa belle fille, Hélène Dumont.

Au moment de l’ouverture de la distillerie Fils du Roy de Saint-Arsène, c’est Hélène qui s’occupait principalement de la distillation. 


Jonathan à l’époque, travaillait toujours pour un autre employeur afin d'assurer un revenu au couple durant la phase de démarrage de l'entreprise.

Hélène est toujours présente à ce jour durant les distillations.

Bravo Diane et Hélène ! Vous êtes inspirantes.

Distiller, ça s’apprend et le goût, ça se développe

C’est bien connu, la famille Roy est passionnée par l’univers des arômes et des saveurs.

Depuis plusieurs années et ce, même avant la création de la distillerie du Nouveau-Brunswick et de celle du Québec, les Roy ont toujours eu plaisir à se réunir pour déguster, analyser les saveurs et les goûts de bières et de spiritueux.

Durant ces séances de dégustation, un lexique analytique aromatique familial s’est construit.

C’est-à-dire qu’ils ont développé entre eux un vocabulaire et des expressions qui leur servent à qualifier ce qu’ils goûtent. Il faut probablement être initié par la famille pour comprendre toute la subtilité de ce lexique.

Mon rêve !

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Photo Fils du Roy

De nouveaux locaux pour la distillerie Fils du Roy


Tout un projet !

900 000 $ ont été injectés dans le projet de la nouvelle distillerie. La construction du bâtiment d’une dimension de 70’X70’ a débuté en octobre 2018 pour se terminer en avril 2019.

Wow ! Ça valait la peine de déployer tous ces efforts. Maintenant, Hélène et Jonathan ont tout l’espace désiré pour produire et créer en quantité de magnifiques spiritueux.
Tant mieux pour nous !

Puis, ta visite ?

C’est avec Thérèse, ma copine amatrice de gin, que j’ai visité la nouvelle distillerie Fils du Roy Québec.

D’abord nous sommes toutes les deux tombées sous le charme d’Hélène et de Jonathan.

Bien oui ! Impossible de faire autrement, vous verrez ...

Nous avons été impressionnées par la vastitude des lieux et surtout nous étions heureuses de voir enfin les fameux alambics portugais avec lesquels Hélène et Jonathan distillent leurs alcools depuis 2014.

Une boutique pour les amateurs de produits du terroir !

Quel bel espace, cette nouvelle boutique et que de plaisir !

Nous y avons apprécié de savoureuses nouveautés dont le gin Rocher Malin que Thérèse n’avait pas encore goûté et nous avons aussi découvert la plus récente création de Jonathan et Hélène, le gin #StJean


Pendant que nous dégustions, nos deux hôtes nous ont raconté la petite histoire de chacun des spiritueux. C’était passionnant d’échanger sur les saveurs et les arômes.

Un moment adorable dont nous nous souviendrons longtemps.


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Photo Emmanuelle Ricard
Découvrir la chambre des aromates

Cette chambre où sont conservés les aromates est une vraie merveille.

Vous retrouverez une pièce comme celle-ci dans la majorité des distilleries, mais celle de la distillerie Fils du Roy est unique. Pourquoi ? Parce que l’on y retrouve de précieux aromates cultivés par Hélène et Jonathan.

Nous avons testé pour vous

Jonathan nous a fait sentir et goûter des aromates cultivés sur place par eux-mêmes.
Ces aromates ont des parfums beaucoup plus complexes que ceux achetés chez la plupart des fournisseurs. Même une fois séchées, ces herbes aromatiques conservent une belle fraîcheur. 

Elles sentent et goûtent l’été. Quelle différence !

Bref ! Les aromates cultivés sur place avec amour confèrent aux spiritueux Fils du Roy leurs saveurs célestes, vives et fraîches. 


“Du ciel à la bouteille”, voilà !

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Photo Fils du Roy

Monsieur le tracteur

Il est beau et travaillant ce magnifique Cockshutt 30 de 1951.

Le saviez-vous ?

Le Cockshutt 30 est le premier tracteur fabriqué au Canada.
Celui-ci est en très bon état et fait la fierté de ses propriétaires.



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Photos Fils du Roy

Quelques-uns des aromates cultivés par Hélène et Jonathan

De gauche à droite et de haut en bas:

Menthe, petite absinthe, hysope, mélisse, coriandre, agastache, grande absinthe.



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Photos Emmanuelle Ricard

Les beaux alambics portugais

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Photo Emmanuelle Ricard

Les excellents gins Fils du Roy

Le Gin Thuya

Ce superbe gin, vous le connaissez sûrement. C’est maintenant un classique ! 


Généreux, il s’ouvre sur l’arôme boréal de cèdre, puis il nous offre son côté épicé pour terminer sur une douce fraîcheur. Il est vif comme nos hivers. Je l’adore.

À essayer avec du saumon fumé, c’est tout simplement divin.

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Photo Emmanuelle Ricard

Le Rocher malin

Un petit paradis pour les papilles

Vif, un brin salin et simplement envoûtant avec ses saveurs fraîches de livèche écossaise, d’aneth et de bourrache, ce gin est un grand séducteur.

Haaa ! Je ne peux rien vous cacher, il est un de mes coups de coeur de cette année.



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Photo Fils du Roy

Une nouveauté Fils du Roy !

Le tout nouveau gin #StJean s’ajoute à l’éventail des flaveurs offertes par la distillerie Fils du Roy Québec.

Le #StJean est un beau gin floral. Il présente de doux arômes de chlorophylle fraîche apportés par le basilic, le thym et la mélisse. Je suis certaine que vous aimerez cet alcool au profil aromatique souple et balancé.

Les aromates du #StJean:

Baie de genièvre, coriandre, lavande, agastache, mélisse, thym, basilic, camomille, baie d’églantier, framboise.

Le nouveau gin #StJean est, pour l’instant, uniquement disponible sur place, à la distillerie.

Offrez-vous un cadeau lors de votre visite !



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Photo Emmanuelle Ricard

L’alambic d’exploration

Ce petit alambic sert toujours à la création des recettes des spiritueux Fils du Roy.


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Photo Emmanuelle Ricard

L’étagère des produits Fils du Roy

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Photo Emmanuelle Ricard

Hoo ! Vous voyez la même chose que moi ?

Il y aura du whisky Fils du Roy bientôt !


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Photo Emmanuelle Ricard

Des médailles et des récompenses !

Les spiritueux Fils du Roy sont de grands médaillés. Voir les récompenses.

Hélène et Jonathan, faire une visite chez vous, ça donne envie de vivre.
Votre passion est contagieuse et on adore ça!

Références et bonnes adresses

*Distillerie Fils du Roy - Québec

37, rue de l’Église, Saint-Arsène
Pour visiter la distillerie, il est préférable de vérifier les horaires sur la page Facebook de la distillerie.

Site internet
Page Facebook
Instagram

Les spiritueux Fils du Roy disponibles à la SAQ


Merci Thésèse pour cette belle journée, tu est vraiment ma gin buddy du Bas-Saint-Laurent. 

Révision: Claire Simard, un grand merci Claire
Photos et texte: Emmanuelle Ricard/ Madame Gin
Photos nos 3, 5, 6, 7: Fils du Roy Québec

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