Comment choisir le bon tonic avec votre gin

│Devenez un maître du Gin tonic

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Photo Emmanuelle Ricard

Créez le parfait mélange entre votre tonic et votre gin

Dites-moi, connaissez-vous bien le goût de vos tonics et de vos gins ?
Si votre réponse est non, il est normal que vous vous sentiez un peu hésitant dans vos achats et vos créations de Gin tonic.

Comment devenir un maître du Gin tonic ?
Il faut d’abord accepter d’être un apprenti !

➧ Bien sûr, vous pouvez toujours suivre les suggestions des compagnies de tonics pour créer vos duos Gin et tonic, mais ces suggestions seront basées selon leurs goûts à eux et non les vôtres.

➧ Pour votre plus grand plaisir, visez l’autonomie créative.


On commence par quoi ?
Sortez des sentiers battus et achetez-vous des tonics de qualité supérieure.

Si vous le faites déjà, alors poussez l’expérience en vous procurant des saveurs de tonics que vous ne connaissez pas.

Quelle est la différence entre le tonic bon marché et les autres tonics ?

La quinine !
L’amertume que l’on retrouve dans le tonic est généralement apportée par la quinine.
C’est l’écorce d’un arbuste qui se nomme le quinquina.

Certains autres tonics haut de gamme utilisent le quassia amer ou la gentiane.

Une quinine de qualité est toujours très aromatique. Elle diffuse entre autres des saveurs légèrement boisées. C’est une écorce après tout !

Les tonics vendus à bas prix utilisent généralement de la quinine de qualité très ordinaire.


Les grandes compagnies qui produisent ces tonics à bas prix compensent le peu de saveur de leur quinine par un ajout impressionnant de sucre et parfois même des saveurs synthétiques.

Lorsque vous aurez exploré les tonics de qualité, je peux vous assurer que la fameuse canette jaune tombera tout en bas de votre liste de préférence.

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Photo Emmanuelle Ricard
Quatre niveaux à compléter pour devenir un maître du Gin tonic

♕ Niveau 1. Goûtez pour mémoriser les parfums

Dès que vous avez un nouveau tonic en main, faites-en la dégustation.
Gâtez-vous ! 
 
Et exercez-vous à :

➽ tenter de reconnaître les saveurs
➽ essayer de qualifier les saveurs qui me sont étrangères
➽ observer bien la bouteille et lire l’étiquette du tonic

Le but de l’exercice est de mémoriser le plus d’informations détaillées au sujet de ce nouveau tonic.

Astuce
Comme en cuisine, plus vous connaissez vos ingrédients, meilleur vous serez pour les apprêter.

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Photo Emmanuelle Ricard

♕ Niveau 2. Découvrez vos gins en les dégustant nature

Une étape essentielle pour devenir un maître du Gin tonic !

On goûte notre gin
D’expérience, je sais que ce n’est pas tout le monde qui aime consommer son gin nature.
Rassurez-vous, je ne vous parle pas d’une consommation complète mais d’un échantillon.

Dans un verre, versez une petite quantité de gin, soit 1/4 oz .
Cette quantité vous permettra de prendre trois minuscules gorgées.

En buvant lentement vos trois gorgées, lisez les informations inscrites sur l’étiquette de votre bouteille. Si l’étiquette n’est pas très bavarde, vous trouverez des compléments d’informations sur internet.

Pour certains gins, il faut répéter l’exercice quelques fois avant de bien garder en mémoire leurs saveurs.




♕ Niveau 3. Vous devez comprendre comment chacun des tonics interagit avec vos gins

Il n’y a pas de secret… il faut faire des tests d'associations de gin et de tonic en pleine conscience !


On compare…
À partir d’une même bouteille de tonic, préparez-vous quatre petits Gin tonics avec quatre gins différents. Puis débutez votre dégustation comparative.

Questionnez-vous

➽ Cette association est-elle savoureuse ? Oui ou non, pourquoi ?
➽ Est-ce que le tonic masque les saveurs du gin ?
➽ Le tonic met-il en valeur les arômes de mon gin en relevant leur intensité ?
➽ Les saveurs du gin sont-elles enrichies, complétées par celles du tonic ?
➽ Quel est le plus harmonieux et délicieux de mes échantillons ?

Astuce
Je suggère toujours de débuter avec des gins qui ont un profil aromatique simple.
Les dry gins, par exemple, sont tout indiqués.

Personnellement, pour ce type d’exercice, j’aime beaucoup le Gros Gin de la distillerie Fils du Roy. 
Il met en valeur les tonics.

Quel est le but de l’exercice ?
Le but est d’apprendre à isoler et à identifier les saveurs de base incluses dans votre gin et votre tonic telles que le genièvre et la quinine.

Ensuite, vous aurez un grand plaisir à analyser des échantillons préparés avec des gins plus complexes.

Photo Emmanuelle Ricard

♕ Niveau 4: Choisissez les garnitures

Un plaisir gustatif supplémentaire
Encore une fois, sortez de votre zone de confort. Les tranches de lime ou de citron sont des garnitures classiques qui ont fait leurs preuves, mais on peut trouver mieux !

Comment choisir une garniture ? Plusieurs options s’offrent à nous

En accord avec le gin
Dans le cas où votre choix s’arrête sur un gin au profil aromatique puissant, harmonisez votre tonic et vos garnitures à partir de celui-ci.

Voici un exempleLe gin Ophir, dont la création est inspirée par la route des épices, est richement aromatisé par des zestes d’oranges, des poivres, du gingembre, de la coriandre, de la cardamome. Donc il sera savoureux avec le Aromatic Tonic Water de Fever Tree.


En garniture, les ingrédients suivants seront succulents: du gingembre frais, du poivre, du cumin, de la coriandre fraîche.

Si vous utilisez un gin au profil aromatique simple, comme celui du Gros Gin, fiez-vous aux saveurs de votre tonic pour agrémenter votre Gin tonic de belles garnitures.

Aidez-vous avec les descriptifs des tonics proposés plus bas dans l’article.

En accord avec la saison

C’est le printemps !
Vous avez un pommier, un lilac dans votre cours ?
Utilisez leurs fleurs pour garnir votre Gin tonic.
Ce sera encore plus sublime si vous préparez votre Gin tonic avec un gin floral.

Important: si vous êtes attiré par d’autres fleurs printanières, assurez-vous, par quelques recherches sur internet, qu’elles ne sont pas toxiques.


C’est l’été !
Osez mettre des petits fruits frais ou du concombre en guise de garniture et des herbes fraîches.
Fraise - basilic
Bleuet - romarin
Framboise - thym
Concombre - aneth

C’est l’automne !
Dans votre verre, déposez des tranches d’une belle pomme et un bâton de cannelle. Simple comme tout.

C’est l’hiver !
Une canneberge, une tranche d’orange, un bâton de cannelle et une branchette de sapin et voilà !



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Photo Emmanuelle Ricard

Toi, Madame Gin, es-tu un maître du Gin tonic ?

Non, pas encore !
Mais en appliquant cette méthode, je développe de plus en plus mes habiletés et surtout, j’ai beaucoup plus de plaisir.

Le nom tonic

Le nom français du tonic est eau tonique.
Comme tonic est utilisé par la grande majorité des gens, je l’ai choisi par défaut.
Mais généralement, vous retrouverez les tonics sous l'appellation d’eau tonique.



Je vous présente quelques-unes des eaux toniques

➧ Elles sont disponibles dans les épiceries de grande surface ou les épiceries fines.

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Tonic 1642

Tonic 1642

Produit: québécois
Son amertume provient : du quassia amer
Niveau d’amertume : moyen
Profil aromatique : épinette et lime

Informez-vous sur l’entreprise: ici

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Photo Emmanuelle Ricard

Eaux toniques Littoral

Littoral Hibiscus

Produit: québécois
Son amertume provient : du quassia amer
Niveau d’amertume : moyen
Profil aromatique : hibiscus

Littoral Pamplemousse blanc

Produit: québécois
Son amertume provient : du quassia amer
Niveau d’amertume : moyen
Profil aromatique : pamplemousse blanc

Informez-vous sur l’entreprise: ici

Gin tonic Noroi prêt à boire

Brise - Glace

Celui-ci est un Gin tonic prêt à boire, disponible à la SAQ.
Vous pouvez donc l'agrémenter tel quel de garnitures .
Je l’utilise aussi en tonic, il est génial !


Produit: québécois
Son amertume provient :
du quassia amer
Niveau d’amertume : moyen
Profil aromatique : genièvre et agrumes

Informez-vous sur l’entreprise: ici

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Les eaux toniques Fever-Tree


Soda tonique Fever-Tree ( bouteille jaune)

Produit : du Royaume-Uni
Son amertume provient : de la quinine
Niveau d’amertume : soutenu
Profil aromatique : citron, thym, romarin et gingembre

Eau tonique Méditerranéenne Fever-Tree (bouteille bleue)


Produit : du Royaume-Uni
Son amertume provient : de la quinine
Niveau d’amertume : moyen
Profil aromatique : citron de Sicile, géranium, romarin et mandarine

Eau tonique à la fleur de sureau Fever-Tree (bouteille verte)

Produit : du Royaume-Uni
Son amertume provient : de la quinine
Niveau d’amertume : moyen
Profil aromatique : fleur de sureau

Eau tonique aromatique Fever-Tree (bouteille rose)

Produit : du Royaume-Uni
Son amertume provient : de la quinine
Niveau d’amertume : moyen
Profil aromatique : écorce d'angostura, cardamome, baie de piment et gingembre

Informez-vous sur l’entreprise : ici


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Photo Emmanuelle Ricard

Informations supplémentaires

Pour faire votre Gin tonic, vous pouvez aussi utiliser des sirops toniques. C’est une approche complètement différente. Mais ça, c’est une autre histoire !

Je vous en parlerai dans un autre article.


Je vous souhaite beaucoup de plaisir à découvrir ou redécouvrir ce merveilleux cocktail qu’est le Gin tonic.

De l’inspiration...

*La roue des appairages de Fever-Tree
https://pairingguide.fever-tree.com/en-gb/

*L’application Ginventory
https://www.ginventory.co/


*La roue des botaniques de Gin Foundryhttps://www.ginfoundry.com/gin-news/botanical-tasting-wheel-v3/


Révision: Claire Simard, merci Claire !
Photos et texte: Emmanuelle Ricard/ Madame Gin


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