Recette du sirop aux algues kombu
┃ Un sirop extraordinaire avec les gins salins
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| Photo Emmanuelle Ricard/ Madame Gin |
Recette du sirop aux algues Kombu
Donne environ 1 ½ tasse de sirop.Ingrédients
1 ¼ de tasse d’eau
1/4 de tasse bien tassé d’algues Kombu émiettées
1 tasse de sucre
Préparation
Dans une petite casserole, verser l’eau et ajouter les algues Kombu émiettées.
Porter l'eau à ébullition, couvrir et laisser infuser 2 heures.
Remettre sur le rond à feu moyen, ajouter le sucre et brasser jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
Ne pas faire bouillir.
Retirer du feu, laisser refroidir et filtrer à l’aide d’une passoire ou d’un coton à fromage.
Le sirop se garde 2 semaines au frigo.
Je vous suggère ce sirop avec les gins suivants:
Les Herbes Folles de la Distillerie la Société Secrète - Cap-d’Espoir, Gaspésie
Gin St. Laurent de la Distillerie du St. Laurent - Rimouski, Bas-Saint-Laurent
Rocher Malin de la Distillerie Fils Du Roy de la Distillerie Fils du Roy Québec - Saint-Arsène, Bas-Saint-Laurent
Gin Menaud de la Distillerie Menaud - Clermont, Charlevoix
Gin Betchwan de la Distillerie Puyjalon - Havre-Saint-Pierre, Côte-Nord
Gin Récif de la Distillerie des Marigots - Caplan - Gaspésie
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| Photo Emmanuelle Ricard/ Madame Gin |
Où pouvez-vous trouver des algues Kombu ?
Moi, j’ai utilisé les algues Kombu Royal de Varech Phare Est, mais il existe d’autres fournisseurs. Vous retrouverez deux d’entre eux dans la Section Références et bonnes adresses tout au bas de l’article.Avec quel cocktail ?
Le classique cocktail Tom Collins.
C’est toujours bon un Tom Collins, c'est facile à faire. Il vous suffira de remplacer le sirop simple par ce sirop d’algues.
Recette classique du Tom Collins
Ingrédients
1 1/2 oz de gin
1 oz de jus de citron ou de lime
1/2 oz de sirop simple
3 oz d’eau pétillante
Glaçons
1 demi-rondelle de citron
Préparation
Directement dans le verre, remplir un long verre de 3 ou 4 glaçons et verser tous les ingrédients sauf la demi-rondelle de citron.
Mélanger le tout à l’aide d’une cuillère.
Garnir d'une demi-rondelle de citron ou de lime.
Santé !
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| Photo Emmanuelle Ricard/ Madame Gin |
Références et bonnes adresses
Révision: Jacinthe Lachance, merci énormément Jacinthe.Photos et texte: Emmanuelle Ricard/ Madame Gin
*Varech Phare Est
Site internet
Page Facebook
*Océan de Saveurs Gaspésie
Site internet
Page Facebook
*Gin Les Herbes Folles
Distillerie la Société secrète
Cap-d'Espoir, Gaspésie
SAQ
*Gin St. Laurent
Distillerie du St. Laurent
Rimouski, Bas-Saint-Laurent
SAQ
*Gin Récif
Distillerie des Marigots
Caplan - Gaspésie
SAQ
*Gin Rocher Malin
Distillerie Fils du Roy Québec
Saint-Arsène, Bas-Saint-Laurent
SAQ
*Gin Menaud
Distillerie Menaud
Clermont, Charlevoix
SAQ
*Gin Betchwan
Distillerie Puyjalon
Havre-Saint-Pierre, Côte-Nord
SAQ