Recette du savoureux sirop tonic à la rose

Un sirop tonic extraordinaire pour rectifier un gin qui ne vous plaît pas

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Photo Emmanuelle Ricard / Madame Gin

Le sirop tonic à la rose équilibre tout !

Souvent, lorsque j’annonce aux participants de mes ateliers que nous allons préparer un sirop tonic à la rose, je vois les visages de ceux-ci faire une mimique de surprise et parfois même de déception ! Ils sont persuadés qu’avec la rose le sirop goûtera le parfum. 

Bien sûr, le sirop goûte la rose, mais une fois mélangé avec du gin et de l’eau pétillante, vous pourrez constater que la saveur de rose devient tout autre. Elle s'estompe et met en valeur les meilleurs arômes d’un gin. La rose est une fleur singulière, elle a comme qualité particulière d'équilibrer les saveurs. 

C’est certainement pour cette raison que les cuisines traditionnelles des pays du Proche-Orient comme la Turquie, l'île de Chypre, la Syrie, le Liban, l'Égypte, l’Irak et l’Iran utilisent l’eau de rose à profusion, tant dans les plats salés que dans les desserts.

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Photo Emmanuelle Ricard / Madame Gin

Si un gin ne te plaît pas …

Il arrive parfois que nous ayons acheté un gin qui ne nous plaît pas ou qui nous laisse indifférents. Le sirop tonic à la rose va pimper votre gin et lui donner un petit goût de revenez-y. Attention ! Bien sûr que ce conseil n’est pas infaillible, certains gins demeureront décevants, mais quand même, ça vaut le coût d’essayer!

Le sirop à la rose aime les bons gins aussi !

Bien sûr ce sirop accompagne très bien les gins qui contiennent de la rose.
Tels que: 

Le Gin BeOrigin de la Distillerie Vice & Vertu. 
Le Gin Récif de la Distillerie des Marigots
Le Gin Hendrick’s classique
Le Gin Royalmount de la Distillerie 1769 

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Photo Emmanuelle Ricard /Madame Gin

Proportions à servir en gin tonic


1 ½ oz de gin

½ oz de sirop tonic

Eau pétillante pour allonger selon votre goût (faites vos tests !)


Le sirop tonic à la rose préparé en mocktail

Si vous cherchez une option sans alcool savoureuse? Ne cherchez plus, vous avez trouvé !

Le sirop tonic à la rose est aussi excellent simplement allonger avec de l’eau pétillante.



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QUINQUINA GRIS - Photo Emmanuelle Ricard / Madame Gin 

À la recherche des ingrédients rares

Vous trouverez une liste de fournisseurs des ingrédients de la recette dans la section références et bonnes adresses.


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Photo Emmanuelle Ricard / Madame Gin

Recette du sirop tonic à la rose

Quantité rendue : 24 oz = 3 tasses = 750 ml

Ingrédients

  • 2¼ tasses d’eau
  • ½ tasse de citronnelle fraîche hachée
  • ⅛ de tasse d’écorce de quinquina gris  - voir Références et bonnes adresses
  • Le zeste et le jus d’une demi-orange
  • Le zeste et le jus d’un demi-citron
  • Le zeste et le jus d’une demi-lime
  • ½ c. à thé de poivre de Sichuan
  • ½ c. à thé de crème de tartre par tasse de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 2 tasses de sucre 
  • ½ tasse de pétales de rose ou ¼ de tasse si vous avez des boutons de rose
  • ⅛ de tasse de genièvre
  • 2 feuilles de lime combava
 
Préparation

  1. Dans une casserole, verser l’eau, ajouter tous les ingrédients, sauf le sucre.
  2. Faire chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition en brassant constamment. 
  3. Retirer du rond et couvrir avec le couvercle de la casserole. 
  4. Laisser infuser 20 minutes.
  5. Ajouter le sucre, remettre sur le rond à feu doux en remuant constamment. 
  6. Lorsque le sucre est dissous, retirer du rond.
  7. Laisser refroidir et filtrer à l’aide d’une passoire et d’un coton à fromage.

Le sirop se conserve deux semaines au frigo, il peut aussi être congelé.

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Photo Emmanuelle Ricard / Madame Gin

Références et bonnes adresses

Révision: Jacinthe Lachance, merci tout plein ma douce amie. 
Photos et texte: Emmanuelle Ricard / Madame Gin 

*Boutique l’Alchimiste en herbe - pour le quinquina 
Site internet  https://alchimiste-en-herbe.com/
4567, rue Saint-Denis, Montréal, Québec
(métro Mont-Royal)
(514) 842-6880

*Racines boréales - pour les pétales ou boutons de roses
Site internet https://racinesboreales.ca/
Page Facebook https://racinesboreales.ca/products/petales-de-rose-sauvage
Instagram https://www.instagram.com/racinesboreales/?hl=fr

*Épices de crupour les pétales ou boutons de roses
Site internet  https://epicesdecru.com/products/epices/petales-de-rose-quebec
Page Facebook  https://www.facebook.com/epicesdecru
Instagram https://www.instagram.com/epicesdecru/?hl=fr

*Crème de tartre 
Disponible en épicerie dans la section des épices. 

*Citronnelle 
Épicerie d'aliments asiatiques et parfois en super marché

Gins

*Gin BeOrigin
Distillerie Vice & Vertu

* Gin Récif
Distillerie des Marigots 

*Gin Hendrick’s
William Grant & Sons Distillers Ltd

*Le Gin Royalmount 

Distillerie 1769

Site internet

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