5 merveilleux gins québécois à découvrir entre amis

Organisez votre propre dégustation de gins !

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Photo Emmanuelle Ricard

Comment organiser une dégustation de gins québécois ?

Débutons sans tarder !

Quelle quantité ?
Cinq bouteilles feront l’affaire pour un groupe de sept à quinze personnes.

Choisir les gins...
Faites une sélection de gins surprenante !
Chacun des gins sélectionnés devrait appartenir à une famille différente d’arômes.
Quel intérêt y aurait-il à déguster cinq gins floraux ou cinq gins aux saveurs boréales ?


Misez sur la variété, c’est plus divertissant pour les papilles !



Qui apporte quoi ?
Mandatez vos invités. Demandez-leur d’apporter une bouteille et deux accompagnements à grignoter dont les goûts s'accordent avec les saveurs du gin choisi.

Attention: il n’est pas nécessaire de viser la haute gastronomie !

Pour vous inspirer, voici ma petite sélection.

Je les adore ces gins !
Ils ont chacun leur personnalité.
Ils sont parfaits pour une dégustation variée et savoureuse.

BeOrigin, Piger Henricus, Thuya, Hibiscus, Canopée.

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Photo Emmanuelle Ricard

Petit guide de dégustation entre amis

Comment faire durer le plaisir ?
Au début, ne servez qu’un petit fond de verre. Ainsi, les invités pourront goûter tous les gins sans s’enivrer. Ils se serviront à nouveau, généralement en priorisant leurs favoris.

Je l’aime ce gin-là, mais je ne sais pas pourquoi !
Voici deux questions qui vous aideront à analyser votre dégustation.

Première: Comment est la sensation alcoolisée de ce gin ?
Amère, sèche, astringente, vive, mordante...

Deuxième: Quels sont les arômes de ce gin ?
Il y a cinq grandes familles d’arômes pour les gins:


1. Les arômes floraux
Hibiscus, violette, lavande, rose, fleurs sauvages, fleurs de pommiers ...

2. Les arômes boisés
Résineux: sapin, cèdre, pin, genévrier (baies de genièvre)…
Bois: Érable, chêne, bouleau...


3. Les arômes terreux
Épicés: cardamome, cannelle, clou de girofle, safran, cumin, anis…
Piquants: graine de coriandre, gingembre, poivre, poivre de cubèbe, piment…
Racineux: angélique, cannelier de chine, racine d’iris…
Goûts de noix: châtaigne, muscade, amande, noix…
Doux: vanille, racine de réglisse…


4. Les arômes fruités
Acidulés et zestés: pamplemousse, orange, citron, bergamote, citron, lime, yuzu…
Caramélisés terreux: petits fruits, cerise, cassis, prunelle, groseille…
Moelleux: abricot, mirabelle, mangue, melon…
Autres: pomme, raisin, poire...


5. Les arômes herbeux
Fenouil, laurier, sauge, romarin, thym, menthe, concombre, thé des bois...

Comment faire l’accord entre les gins et les aliments ?

Facile !
Parcourez les sites internet des gins que vous aurez sélectionnés et informez-vous sur la botanique (aromates) de chacun d’eux.
Ensuite, incluez une de ces saveurs dans votre mets.
Rien ne vous empêche d’écrire aux distilleries afin de recevoir quelques conseils d’accords. Au final, ce sont eux les meilleurs connaisseurs de leur spiritueux.

Amusez-vous et osez . Faites vos tests !


Les accords de Madame Gin !

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Photo Emmanuelle Ricard

Le gin BeOrigin

Distillé à: Saint-Augustin-de-Desmaures dans la région de Québec
Par la distillerie: Vice & Vertu
Aromates: baies de genièvre, pétales de rose, lavande, coriandre, zestes d’agrumes, écorce de bouleau, bleuets.

Accords:

Sushis
Le BeOrigin et les sushis forment ensemble un accord parfait !

Truffes au chocolat
Les truffes ? Oui ! Surtout si elles sont aromatisées à la lime, à l’orange, au gingembre ou encore mieux à la lavande. Mium !

Je vous offre ma recette... Cliquez-ici.

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Photo Emmanuelle Ricard

Le gin Piger Henricus

Distillé à: Saint-Alexandre en Montérégie, bientôt à Sorel-Tracy !
Par la distillerie: Les Subversifs
Aromates: baies de genévrier, coriandre, écorce de citron, cardamome et panais.

Accords:

Une salade asiatique au panais
Il suffit d’ajouter du panais râpé à votre salade asiatique favorite !

Les fraises fizz
Préparation:
Couper deux fraises dans un verre.
Verser 2 c. à soupe de gin Piger Henricus sur les fraises.
Ajouter 1 c. à thé de jus de lime et ⅓ de tasse d’eau minérale.
Déposer deux feuilles de basilic sur le tout.
Pour les becs sucrés, additionner 1 c. à thé de sucre aux fraises.

Voilà !



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Photo Emmanuelle Ricard

Le gin Thuya

Distillé à: Saint-Arsène dans le Bas-Saint-Laurent
Par la distillerie: Fils du Roy
Aromates: baies de genévrier, coriandre, cèdre (thuya), agrumes, cannelle

Accords:

Saumon fumé
Un bon saumon fumé en tranches, avec des câpres et de fines tranches d’oignons.

Poêlée de champignons
Une poêlée de champignons blancs (de Paris) à la crème et au thym servie sur de la baguette de pain à peine grillée.

Si vous le pouvez, choisissez des champignons forestiers. Ce sera encore meilleur !



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Photo Emmanuelle Ricard

Le gin Hibiscus

Distillé à: Montréal dans le quartier Hochelaga
Par la distillerie: Oshlag
Aromates: baies de genévrier, pamplemousse rose, hibiscus, thé du Labrador, coriandre, racine de réglisse, racine d’iris.

Accords:

Salade de pamplemousse, d’endives et de fenouil
Pour cette salade, j’ai simplement improvisé. Dans un grand bol, j’ai déposé quelques suprêmes de pamplemousse, des endives en morceaux, du fenouil en lanières et j’ai complété avec quelques feuilles de laitue verte. J’ai versé une vinaigrette à la framboise et au pamplemousse.

Le résultat est on ne peut plus frais.

Les framboises fizz
Préparation:
Déposer 6 framboises fraîches dans un verre avec une 1 c. à soupe de sucre.
Arroser les framboises avec 2 c. à soupe de gin Hibiscus.
Ajouter ⅓ de tasse d’eau minérale.
Décorer le tout d’une petite branche de thym frais.
S’il fait bien chaud, mettre quelques glaçons !



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Photo Emmanuelle Ricard

Le gin Canopée

Distillé à: Louiseville en Mauricie
Par la distillerie: Mariana
Aromates: baies de genévrier, épinette noire, bois d’érable, thuya, bois de chêne, vanille

Accords:

Petit jambon-beurre
Tartiner des morceaux de baguette avec du beurre doux. Pour le plaisir de la texture, saupoudrer quelques cristaux de gros sel sur le tout. Déposer sur le dessus une mince tranche de jambon à l’érable surmontée d’un petit cornichon salé.

Zestes d’oranges confites
Un délice avec le gin Canopée. Ces zestes sont un peu longs à préparer mais la recette est très facile à faire. Voici ma recette. Cliquez ici



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Photo Emmanuelle Ricard

Petite précaution...

Attention: Tout le monde a l’impression de boire juste un peu lors d’une dégustation, mais c’est archi-faux !

Les petites quantités s’accumulent.
Il serait sage de prévoir un chauffeur désigné, des dodos sur place ou encore un taxi !



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Photo Emmanuelle Ricard

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Célébrer nos amitiés en dégustant des gins d’ici, c’est une activité vraiment chouette !

Les amis … c’est important !
Merci Solange et Stéphane pour votre accueil et votre belle amitié.
Merci aussi à Nathalie, Geneviève et Pierre d’être venus et d’avoir participé à la dégustation avec autant d'intérêt !


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Photo Emmanuelle Ricard

Références et bonnes adresses

*Gin BeOrigin
Distillerie Vice & Vertu
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*Gin Piger Henricus
Distillerie Les Subversifs
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*Gin Thuya
Distillerie Fils du Roy, Saint-Arsène
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*Gin Hibiscus
Distillerie  Oshlag
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*Gin Canopée
Distillerie: Mariana
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Remerciements

Révision: Claire Simard, merci Claire !
Photos et Texte: Emmanuelle Ricard/ Madame Gin

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